創業者、土井清太郎が大切にした、
「大原」と「志ば漬」への思い。

土井志ば漬本舗の創業者である土井清太郎は、いわゆる「よろず何でも屋」でした。さまざまな商品の小売りや木材の商いなどを経て、大正の時代より大原の地に古くから根づいてきた「志ば漬」の製造と販売を始めました。
「志ば漬」は大原の気候や風土、そして大原の地で暮らしてきた里人たちが大切に育んできた伝統食です。12世紀には建礼門院に献上し、そこで「しばづけ」という名を賜ったという伝承があります。土井清太郎はこの素晴らしい「志ば漬」を世に送り出したいという強い思いを抱き、技術面や資金面で相当な苦労に直面しつつも、先見の明や行動力といった持ち前の能力を発揮し、その思いを着実に形として残してきました。
「志ば漬」という名称に「志」という字が用いられていますが、「志を漬ける」という意味が込められています。この名称にも土井清太郎の大原と「志ば漬」への強い思いを感じることができます。
さらに土井清太郎は孫の代まで商いをつづけていけるようにと、伝書を書き記しています。この伝書には自伝的な記録だけでなく、商いとはこうあるべき、人生をこう生きるべき、といったメッセージが記されており、土井志ば漬本舗は今もこの伝書に基づいた商いをつづけています。この伝書は現代を生きる私たちの基軸となり、迷いが生じてもまた原点に立ち返ることができます。
大原の里人が育み、土井清太郎が世に送り出した「志ば漬」。これが、土井志ば漬本舗にとっての歴史の始まりでもあります。

おかげさまで土井志ば漬本舗の「志ば漬」は、大原の本店を始め京都各地の直営店、さらに全国の有名百貨店でもお買い求めいただけるようになりました。「志ば漬」の楽しみ方を直接お伝えし、お客さまの声にも耳を傾けられるよう、本店や各支店では対面による販売を行っています。
さらに、「志ば漬」の新しい楽しみ方を体感していただける「竈炊き立てごはん𡈽井」を展開しております。より多くの方々にもっとカジュアルに「志ば漬」に親しんでいただければ幸いです。
平成から令和の時代となり、京都にお越しになる方々にも変化が見られます。国内からの入洛が少なくなる一方でインバウンドが増えているのは象徴的ですが、土井志ば漬本舗はそんな時代にふさわしい「志ば漬」の発信のあり方を模索しています。三千院などの観光地にお越しになる方は「大原に来る」ことが目的だと思いますが、「土井志ば漬本舗に来る」ことも目的になるような価値、仕掛けを提案していきたいと考えています。